Buenos días a tod@!
Estamos organizando un tapeo vegano benéfico para ayudar a una asociación de Valladolid: Dianva (Dignidad Animal Vallisoletana).
Tendremos tapas veganas muy ricas y mercadillo de la asociación 🙂
Lugar: Bar Monterrey en C/Gabilondo 22 de Valladolid.
Os esperamos!
Esta recetita no es mía, la hicieron mi suegra y mi cuñada con la termomix, está muy rica, así que tenía que compartirla! Muchas gracias!
Os dejo su receta adaptada:
Ingredientes:
Elaboración:
Batir en la termomix durante dos minutos, velocidad 5/7/9 removiendo de vez en cuando con la paleta para que se pique todo el hielo. Servir con una pajita y decorar al gusto.
Espero que os guste!
Aprovechando los regalitos del huerto, he preparado este estofado con escalopines de legumbres. Los puedes encontrar en cualquier tienda que tenga productos veganos. Tienen una textura y un sabor muy ricos.
Hay que hidratarlos (yo pongo el agua a hervir primero y le añado un chorreón de salsa de soja, añado los escalopines y luego los dejo unos 10/15 minutos). Una vez hidratado, los escurro muy bien y ya están listos para freír.
Ingredientes:
Elaboración:
Picamos la cebolla, el calabacín y la berenjena en daditos pequeños y la zanahoria en rodajas. En una cacerola, echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos todas las verduras picadas y el laurel. Dejamos que se pochen a fuego medio-lento hasta que se queden muy tiernas.
Mientras, en una sartén con aceite caliente, freímos los escalopines (ya hidratados y escurridos) hasta que doren, y los agregamos al sofrito anterior.
Añadimos la sal, la pimienta y la cúrcuma al gusto y dejamos que los escalopines cojan todo el sabor, a fuego lento durante unos 10 minutos más. Servir acompañado de patatas fritas.
Buenas noches, siempre me han encantado las flores pero nunca las había cocinado.
Esta receta la he hecho gracias a uno de mis alumnos, Santiago, que me trajo el otro día flores de calabacín y me ha enseñado a distinguir cuáles son las flores que se pueden cocinar (las que tienen un solo pistilo y tallo fino). Esta sencilla receta se la dedico a él 😀 que me ha dado la idea de las flores rebozadas, eso sí, yo las he adaptado para que sean veganas (muchas gracias!!!)
Ingredientes:
Elaboración:
Se abren las flores por la mitad, con cuidado de no romperlas. Se enjuagan y se secan en papel absorbente. Se echa sal al gusto.
A parte en un plato, echar unas 4 cucharadas soperas de harina para rebozar sin huevo (seguir las instrucciones del envase a la hora de agregar el agua, para que quede como una tempura, algo liquida la masa). A mi me gusta echarle ajitos y perejil picados y una pizca de sal. Remover todo hasta que quede la consistencia deseada.
En una sartén, colocamos aceite de girasol abundante para freír. Pasamos las flores por la masa y las echamos en el aceite bien caliente, para que queden crujientes. Freímos por ambos lados (que estén doraditas) y escurrimos en papel absorbente para que no queden con exceso de aceite.
Servir, en mi caso lo he hecho acompañadas de una ensalada de tomate, cebolla y pepino de mi huerto. Pero se puede acompañar de una veganesa por ejemplo.
Están deliciosas!!! Siento que no me haya salido mejor la foto, pero merece la pena probarlas!
Como siempre digo, tener un huerto es todo un lujazo. Además, te obliga a inventar nuevas recetas para ir aprovechando lo que va saliendo… Tengo una planta aromática de hinojo, tomates y puerros… pero apetecía algo templadito, y qué mejor que un buen plato de pasta… Pues ahí va la recetita.
Ingredientes para 2 personas:
Elaboración:
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase y reservar. Picar los tallos de hinojo, los ajos y los puerros muy menuditos.
En una sartén verter 3 cucharadas de aceite de oliva y pochar a fuego lento los ingredientes anteriores. Deben quedar muy tiernos sin que doren.
Picar las aceitunas en rodajas. Pelar el tomate y picar en daditos. Añadir al sofrito anterior.
Subir el fuego, agregar sal y pimienta al gusto y dejar unos 3 minutos a fuego fuerte.
Servir sobre la pasta y espolvorear un poco de queso vegano rallado por encima.
