Tapeo vegano benéfico y mercadillo a favor de Dianva

dianva

Buenos días a tod@!

Estamos organizando un tapeo vegano benéfico para ayudar a una asociación de Valladolid: Dianva (Dignidad Animal Vallisoletana).

Tendremos tapas veganas muy ricas y mercadillo de la asociación 🙂

Lugar: Bar Monterrey en C/Gabilondo 22 de Valladolid.

Os esperamos!

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Sorbete de melón

WP_20140817_003Esta recetita no es mía, la hicieron mi suegra y mi cuñada con la termomix, está muy rica, así que tenía que compartirla! Muchas gracias!

Os dejo su receta adaptada:

Ingredientes:

  • 4 rajas de melón en trozos
  • 1 limón pelado (quitar la parte blanca y las pipas)
  • 1 vasito pequeño de vino de azúcar
  • 2 bandejas de cubitos de hielo
  • (1 chorreón de whisky opcional)

Elaboración:

Batir en la termomix durante dos minutos, velocidad 5/7/9 removiendo de vez en cuando con la paleta para que se pique todo el hielo. Servir con una pajita y decorar al gusto.

Espero que os guste!

 

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Estofado de escalopines de legumbres

WP_20140818_006Aprovechando los regalitos del huerto, he preparado este estofado con escalopines de legumbres. Los puedes encontrar en cualquier tienda que tenga productos veganos. Tienen una textura y un sabor muy ricos.

Hay que hidratarlos (yo pongo el agua a hervir primero y le añado un chorreón de salsa de soja, añado los escalopines y luego los dejo unos 10/15 minutos). Una vez hidratado, los escurro muy bien y ya están listos para freír.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 150 gr de escalopines de legumbres
  • sal
  • cúrcuma
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

Picamos la cebolla, el calabacín y la berenjena en daditos pequeños y la zanahoria en rodajas. En una cacerola, echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos todas las verduras picadas y el laurel. Dejamos que se pochen a fuego medio-lento hasta que se queden muy tiernas.

Mientras, en una sartén con aceite caliente, freímos los escalopines (ya hidratados y escurridos) hasta que doren, y los agregamos al sofrito anterior.

Añadimos la sal, la pimienta y la cúrcuma al gusto y dejamos que los escalopines cojan todo el sabor, a fuego lento durante unos 10 minutos más. Servir acompañado de patatas fritas.

 

 

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Flores de calabacín rebozadas

 

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Buenas noches, siempre me han encantado las flores pero nunca las había cocinado.

Esta receta la he hecho gracias a uno de mis alumnos, Santiago, que me trajo el otro día flores de calabacín y me ha enseñado a distinguir cuáles son las flores que se pueden cocinar (las que tienen un solo pistilo y tallo fino). Esta sencilla receta se la dedico a él 😀 que me ha dado la idea de las flores rebozadas, eso sí, yo las he adaptado para que sean veganas (muchas gracias!!!)

Ingredientes:

  • 6 flores de calabacín
  • harina para rebozar sin huevo
  • agua
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • aceite de girasol

Elaboración:

Se abren las flores por la mitad, con cuidado de no romperlas. Se enjuagan y se secan en papel absorbente. Se echa sal al gusto.

A parte en un plato, echar unas 4 cucharadas soperas de harina para rebozar sin huevo (seguir las instrucciones del envase a la hora de agregar el agua, para que quede como una tempura, algo liquida la masa). A mi me gusta echarle ajitos y perejil picados y una pizca de sal. Remover todo hasta que quede la consistencia deseada.

En una sartén, colocamos aceite de girasol abundante para freír. Pasamos las flores por la masa y las echamos en el aceite bien caliente, para que queden crujientes. Freímos por ambos lados (que estén doraditas) y escurrimos en papel absorbente para que no queden con exceso de aceite.

Servir, en mi caso lo he hecho acompañadas de una ensalada de tomate, cebolla y pepino de mi huerto. Pero se puede acompañar de una veganesa por ejemplo.

Están deliciosas!!! Siento que no me haya salido mejor la foto, pero merece la pena probarlas!

 

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Pasta con hinojo y aceitunas

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Como siempre digo, tener un huerto es todo un lujazo. Además, te obliga a inventar nuevas recetas para ir aprovechando lo que va saliendo… Tengo una planta aromática de hinojo, tomates y puerros… pero apetecía algo templadito, y qué mejor que un buen plato de pasta… Pues ahí va la recetita.

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gramos de pasta
  • 1 tomate rojo
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tallos de hinojo
  • 20 aceitunas sin hueso
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida (al gusto)

Elaboración:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase y reservar. Picar los tallos de hinojo, los ajos y los puerros muy menuditos.

En una sartén verter 3 cucharadas de aceite de oliva y pochar a fuego lento los ingredientes anteriores. Deben quedar muy tiernos sin que doren.

Picar las aceitunas en rodajas. Pelar el tomate y picar en daditos. Añadir al sofrito anterior.

Subir el fuego, agregar sal y pimienta al gusto y dejar unos 3 minutos a fuego fuerte.

Servir sobre la pasta y espolvorear un poco de queso vegano rallado por encima.

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