Tenía ganas de ensalada hoy y una lombarda en la nevera…
Ingredientes:
- 1 trozo de col lombarda cortada en juliana
- 1 manzana cortada en daditos
- 1 lata de maíz
- 1 lata de piña en rodajas, cortada en trocitos pequeños
- 1 buen puñado de nueces peladas
Para la vinagreta:
- 1 yogur de soja (yo he usado de frutas tropicales)
- 1 cucharada de miel de caña
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Colocar todos los ingredientes en la ensaladera. Hacer la vinagreta, batiendo bien para que se quede todo homogéneo. Verter la vinagreta sobre la ensalada. Yo prefiero dejar reposar una media hora aproximadamente para que coja bien todo el saborcito.