Como véis, no suelo hacer muchas ensaladas jeje
no sé por qué la verdad, porque me encantan!
Las que más, las que llevan legumbres.
Os dejo una rápida para los días que tenéis prisa y no sabéis qué comer 🙂
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 10 tomates cherry
- 6 corazones de palmito
- 1/2 lata de maíz cocido
- 1/4 de cebolla muy picadita
- queso vegano rallado, yo le he echado tipo mozzarella
- sal
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavar bien los garbanzos y escurrir.
Colocar en un bol, junto con el maíz escurrido, los tomates
(enteros o partidos por la mitad), el palmito cortado en rodajas,
y la cebolla muy picadita.
Si tenéis queso vegano, le pega mucho!!!
Y luego se aliña al gusto, yo le he echado sal,
vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra